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烤肉小小的菜单设计,却有大大的学问

当餐厅营业额上不去,大部分餐饮人往往在产品、服务、餐厅环境等多方面找原因,但花了大价钱去升级优化,最后发现依然没有起色,其实很可能仅仅是菜单设计出了问题。

看似不起眼的菜单设计其实是餐厅的第二个门面,它会直接影响到消费者进店后的下单率。因此在餐饮VI设计系统里面,菜单设计也是很重要的一环。那么餐饮设计公司应该如何进行菜单设计,提高消费者的下单欲呢?

一、合理运用颜色来设计菜单

菜单上的颜色绝对可以干扰顾客的决定。

绿色代表食物很新鲜,橙色表示食欲;

黄色是种有幸福感的色彩,通常被用来吸引食客的注意力;

红色,则能迅速引起人们注意。你可以利用红色来引导顾客选择你真正想让他们订购的菜品。

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最好将爆品菜、必点菜在菜品的左上角用红底白字标出,以刺激顾客点击。

深圳餐饮VI设计

二、把握菜单的金三角区

对于大多数人的视觉习惯来说,看一张纸首先看中间,然后是右上角再转移到左上角。

这个位置,设计业称之为金三角。事实证明,人们在欣赏一张照片或者阅读一份菜单时,注意力首先是放在金三角上的。

因此,最重要的信息,首先应该放在这三个位置。你可以放置毛利润较高的菜品,或者在顾客中人气较高的菜品。

餐饮菜单设计

三、降低常见菜的价格,让顾客觉得你的菜品“便宜”

顾客在点餐时,一般都有个习惯。就是先翻看整本菜单有什么菜品,重点看菜品的价格区间,然后再和以前消费过的餐厅同类菜品价格作比较,以此来感知餐厅的消费价格高低。对餐厅的价格大体了解后,顾客才会开始点餐。

但是顾客并不能把之前见过的所有菜品价格都复制到大脑中,一一进行比价,而是会记得一些常见的通有菜价格进行比价,例如很多餐厅都有的醋溜土豆丝,宫保鸡丁、番茄炒蛋等。

所以,你可以通过降低常见的通有菜价格,来让顾客认为你的菜品很便宜

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四、一个菜品设置大小份两种份量

有些餐厅的产品分量较大,稍微多点几道就吃不完,所以顾客点单时会比较克制,点的种类比较少。这时,老板们可以为部分菜品制定另一个标准,设置大小份,为顾客提供多一种选择。

其实,顾客并不清楚大份和小份的分量具体差多少,但看到小份菜更便宜,两人以下就餐会更倾向于点小份,顺便多点几样菜品尝尝。

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五、主菜和配菜放同一页菜单上

每个餐厅都有主打菜。

主打菜扛起了吸引顾客的大旗,但毛利率往往不是在平均水平。而餐厅中一些名不见经传的小配菜,却有着超高的利润。

将主打菜与配菜进行组合,就特别重要。

菜谱设计

六、一个菜品可在菜单上多次出现

没有人规定,一个菜品在菜单上只能出现一次。毛利率高,又受欢迎的菜品,完全可以在菜单上多次出现。

比如:菜单的首页,菜单中显眼的位置,在不同的品类,推出的套餐中,都可以重复放。菜品的曝光量高了,点单率自然也会提高。

 

另外,菜单设计中图片和文字等元素要做到引人入胜,且始终服务于主题基调,注意前后搭配。图片的拍摄表达出食物本身的性格特点更重要,拍摄手法和角度要有新意,再附上配套的文字就能很好地传达整体感觉。

声明:本文部分图片、资料来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系本站删除。

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